Dans un plat à œuf préalablement beurré, déposer deux bonnes cuillères à soupe de caponata, puis ajoutez un œuf cassé sur la surface.
Cuire à four chaud 140°C au bain marie et à couvert, le temps que le blanc coagule.
Pendant ce temps, préparer une réduction de crème assaisonnée de sel et de poivre du moulin, de thym citron et d'une épice. Napper légèrement l'œuf cocotte avant de servir.
Astuce : peut s'accompagner de quelques mouillettes de pain passées à la poêle avec une noisette de beurre salé.
