Poêler les aiguillettes de canard. Les assaisonner et les réserver au chaud.
Déglacer avec un peu de jus d’orange. Réserver le jus.
Sauter la poêlée de légumes et fruits à la Bigarade d’aucy.
Dresser la poêlée et déposer dessus les aiguillettes de canard.
Agrémenter d’une julienne d’écorce d’orange confite et d’un bouquet de mâche.
Arroser le tout avec le jus.
