Plats chauds

Vinaigrette de haricots verts & son œuf poché

Préparation

Préparer la vinaigrette : mélanger sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile de noisette.
La mélanger avec les haricots verts d'aucy express, les carottes d'aucy express, la ciboulette émincée et les noisettes concassées et grillées.
Dresser au milieu de l'assiette, poser l'œuf poché ABCD réchauffé.
Agrémenter d'une tranche de poitrine fumée séchée : cuire entre 2 plaques au four à 180° pendant 12 minutes.